トラフグとアンコウ

先般、知人のおごりで天然もののトラフグを食する機会に恵まれ、
湯引き~てっさ~てっちり~雑炊と一通りのコースをたんのう致しました。

コリコリとした独得の食感があり、大変美味でありました。
実は個人的にはアンコウの方が好きでして、時々近所のスーパーで、
安く売っているものを購入し鍋にて食しております。
「七ツ道具」と呼ばれるいろいろな部位の、違う食感が楽しめコラーゲン
たっぷりのゼラチン質の皮がいい感じです。最後のおじやは、専門店
の味を参考にして仕上げていますが、これが絶品!
寒い冬はやっぱり鍋物につきますよね。
業務課

上野